豆腐花

豆腐花

我的家鄉(xiāng)在無(wú)錫，這里的小吃應(yīng)有盡有，熱騰騰的小籠包甜而不膩；小巧玲瓏的餛飩，味道又鮮又香。其中，物美價(jià)廉的豆腐花是我情有獨(dú)鐘的。

豆腐花不僅制作簡(jiǎn)單，而且不用花大價(jià)錢，成本低。先把圓滾滾的黃豆泡在干凈的水里4、5個(gè)小時(shí)，再把它們榨成像雪似的豆?jié){，過(guò)濾，然后煮到95度。然后倒入白花花的石膏水，不能太多，多了會(huì)澀，也不能太少，少了不能凝固，要正好。把它攪勻，蓋好蓋子，冷卻，這樣，又白又嫩的豆腐花就新鮮出爐了。

以前，小販挑著扁擔(dān)走街串巷，四處吆喝：“賣豆腐花，賣豆腐花了。”現(xiàn)在，賣豆腐花大多都在菜市場(chǎng)的小攤上。暑假的一天早上，我和媽媽一起去吃豆腐花。攤主先把豆腐從木桶里舀出來(lái)，撒上白花花的味精，再放上黑乎乎的紫菜，白色的小蝦米，綠油油的蔥花，黃色的榨菜，最后澆上黑乎乎的醬油就做完了。我看了一下這豆腐花，它們也看著我，好像在說(shuō)：“快來(lái)嘗嘗我的味道吧。”我不由自主地拿起白色的勺子，把它攪拌成各不相同的形狀：圓形、正方形、不規(guī)則圖形……迫不及待地嘗了一口，豆腐花像頑皮的孩子，一下子滑進(jìn)了我的嘴里。“?。≌婧贸匝?！”我由衷地發(fā)出來(lái)了贊嘆。

豆腐花真是“人間美食”。