家鄉(xiāng)的老鹽豆

爸爸常說(shuō)：“外面的大魚(yú)大肉，不如家鄉(xiāng)的老鹽豆”！鹽豆，可謂是我們這兒的特產(chǎn)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做。

要說(shuō)做鹽豆，我奶奶是小村里的高手。一進(jìn)臘月，左鄰右舍的都會(huì)把家里的豆子和各種佐料端進(jìn)我的家里和奶奶一起做，她們先把鼓鼓的黃豆粒挑選出來(lái)，洗干凈，浸泡一夜，上鍋煮，熟透的豆粒黃亮亮的，香氣四溢。趁熱把熟透的豆粒裝進(jìn)預(yù)備好的蒲包內(nèi)，扎緊，放進(jìn)密封的缸里或鍋里悶，周?chē)w上柴草加以保暖，過(guò)六七天出包，打開(kāi)蒲包，一股霉臭的怪味撲鼻而來(lái)，再倒進(jìn)盆里，只見(jiàn)又黃又亮的豆子已經(jīng)悶得又紫又暗了。然后用勺子攪拌，只見(jiàn)豆粒間有很多黏液連著，能拉得很長(zhǎng)。你千萬(wàn)別嫌棄它，要知道這可是上品！奶奶說(shuō)：“味越臭越鮮，絲越長(zhǎng)越香！”最后放些辣椒醬、生姜末、鹽、花椒粉等，攪拌均勻，豆粒便換上了暗紅色的外衣，就這樣，令人垂涎的鹽豆便做好了。這種鹽豆叫“鮮鹽豆”，用剛蒸出的大饅頭一夾，嘿，那可是美味佳肴都不換喲！真的是“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞得慌”！

過(guò)完了年，天漸漸熱了，我們這兒會(huì)把沒(méi)吃完的“鮮鹽豆”拿出來(lái)，在陽(yáng)光下攤平，曬干，等過(guò)了三五日，“鮮鹽豆”便失去了水分，變成了一個(gè)一個(gè)的豆粒，我們叫它“干鹽豆”。

“干鹽豆”可是我們小孩子的最?lèi)?ài)。每每上學(xué)時(shí)，調(diào)皮而又饞嘴的男孩子會(huì)從家里抓上一把“干鹽豆”帶到學(xué)校去，比一比誰(shuí)家的鹽豆香、誰(shuí)家的鹽豆辣、誰(shuí)家的鹽豆曬得硬……最后，我們會(huì)像吃花生米一樣，一粒一粒放入口中慢慢咀嚼，越嚼越有味，越嚼越想吃，因?yàn)樵诰捉赖倪^(guò)程中，它會(huì)給你一種精神上的享受。但是不能吃得太多，否則你會(huì)感到辛辣口渴。所以，我們還會(huì)從家里帶上又香又甜的老井水以作準(zhǔn)備。

看到這里，你的口水是不是要流出來(lái)了？別急，我們這里的“干鹽豆”還有別的吃法呢！可以直接用香油拌著吃，可以用蔥花、雞蛋炒著吃，可以在白水面條里調(diào)著吃，可以作為調(diào)料燒菜吃，我最喜歡的就是媽媽用“干鹽豆”加雞蛋攤出的菜煎餅了，吃起來(lái)又香又辣，一會(huì)兒就能辣得滿(mǎn)頭大汗，欲罷不能，心里別提有多痛快了！

想吃了吧？!歡迎您來(lái)我們這兒做客,我們會(huì)端出百般花樣的鹽豆招待您！